麻辣牙签肉的做法有哪些

生活水平不断提高，人们也越来越吃得起肉类食物，麻辣牙签肉随着它不断的创新，也逐渐吸引着人们的味蕾。麻辣牙签肉是以肉类为主料保定市中医羊癫疯医院哪家好，一些辣椒粉等食材为辅料，当然在肉类的选择上你可以选择自己喜欢吃的种类，不一定是猪肉或者牛肉，接下来让我们一起来看一下麻辣牙签肉的具体做法，以后我们在家无聊的时候也可以自己做一做。

喜欢麻辣鲜香这癫痫病心理治疗一口的朋友都不会错过牙签肉，在各种川菜馆儿、麻辣菜作为招牌的饭店里它都是店家极力推荐的一道美食，称得上是麻辣菜品中的经典范儿、经典中的头牌菜、头牌菜中的百吃不厌品。这道菜的麻辣口儿来自事先的腌制，用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，达到味随肉出;而鲜香口儿则来自之后的经典做法——先炸再炒，入味后的羊肉带着牙签一起在热油中烹炸，一番呲呲作响后捞出控油，这时候的羊肉已经外焦里嫩了，再下入底油中急火快炒，于是味道集鲜、美、香、醇于一身，未尝其味、先晕其鲜癫痫能治好吗，迅速地占领了你的味蕾!

材料：羊肉(最好是羊腿肉) 200克，干红辣椒100克，孜然20克，酱油20克，料酒20克，食用盐少许，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大葱、姜、蒜各5克，花生20克(可选)，小葱5克。

做法：

1.用水将羊腿肉清洗干净，放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状。

2.将切好的羊肉放在一个干净的大碗里，加入孜然和白糖搅拌均匀。

3.再在碗里倒入酱油和料酒，慢慢地搅拌使其入味。

4.搅拌均匀后加入少许的盐，咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。

5.煮锅中倒入150克清水，沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟，关火，倒出放凉后待用。

6.放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里，搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉，使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟。