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麻辣牙签肉的做法有哪些

日期:2018-12-3(原创文章,禁止转载)

生活水平不断提高,人们也越来越吃得起肉类食物,麻辣牙签肉随着它不断的创新,也逐渐吸引着人们的味蕾。麻辣牙签肉是以肉类为主料保定市中医羊癫疯医院哪家好,一些辣椒粉等食材为辅料,当然在肉类的选择上你可以选择自己喜欢吃的种类,不一定是猪肉或者牛肉,接下来让我们一起来看一下麻辣牙签肉的具体做法,以后我们在家无聊的时候也可以自己做一做。

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喜欢麻辣鲜香这固原彭阳县治癫痫到哪个医院比较好一口的朋友都不会错过牙签肉,在各种川菜馆儿、麻辣菜作为招牌的饭店里它都是店家极力推荐的一道美食,称得上是麻辣菜品中的经典范儿、经典中的头牌菜、头牌菜中的百吃不厌品。这道菜的麻辣口儿来自事先的腌制,用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味,达到味随肉出;而鲜香口儿则来自之后的经典做法——先炸再炒,入味后的羊肉带着牙签一起在热油中烹炸,一番呲呲作响后捞出控油,这时候的羊肉已经外焦里嫩了,再下入底油中急火快炒,于是味道集鲜、美、香、醇于一身,未尝其味、先晕其鲜癫痫能治好吗,迅速地占领了你的味蕾!

材料:羊肉(最好是羊腿肉) 200克,干红辣椒100克,孜然20克,酱油20克,料酒20克,食用盐少许,清水150克,白糖10克,淀粉20克,麻椒10克,花椒10克,大葱、姜、蒜各5克,花生20克(可选),小葱5克。

做法:

1.用水将羊腿肉清洗干净,放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状。

2.将切好的羊肉放在一个干净的大碗里,加入孜然和白糖搅拌均匀。

3.再在碗里倒入酱油和料酒,慢慢地搅拌使其入味。

4.搅拌均匀后加入少许的盐,咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。

5.煮锅中倒入150克清水,沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟,关火,倒出放凉后待用。

6.放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里,搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉,使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟。

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