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夏季菜谱 生炒蒜苔肉的做法
夏季菜谱 生炒蒜苔肉的做法
时间:2012-08-08 09:38 来源:菜谱 作者:家常菜 点击:次
夏季菜谱 生炒蒜苔肉的做法
材料：猪肉、料酒、酱油、糖、蒜苔、佛手。
做法：1、将猪后腿肉在清水中略加浸泡，去除其中多余的血水，之后洗净切薄片，拌入料酒、酱油、糖腌制待用。蒜苔择除老梗后洗净，切成23厘米的小段；佛手洗净，切片。
2、炒锅大火烧热后倒入2大匙油烧至温热，下入腌好的肉片大火爆炒至肉色变白时盛出。
3、炒锅中倒油重新烧热，放入蒜苔与佛手，炒出香味后加入盐，最后倒入炒好的肉片，淋入适量酱油及清水，大火炒至汤汁收干即可。
小贴士：
1、猪后腿肉切薄片之前可以将肉在冰箱急冻片刻，冻到稍稍变硬的时候比较容易切出均匀的薄片。
2、热锅凉油可以避免粘锅的问题。爆炒肉片时变白断生即可，不可炒老。
3、最后的汤汁要收干，肉中才会充分入味。
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